Condio

E’ un formaggio dalla tradizione plurisecolare, ancora oggi prodotto con latte di mucca e caglio caprino. Originariamente si conservava sotto la cenere ma, in alcuni casi e per le persone più agiate e facoltose, le forme venivano unte con l’olio, un tempo tanto caro quanto pregiato ed accessibile a pochi. Al tempo della maestosa Repubblica di Venezia i Signori veneziani chiesero di conservare il formaggio tra le spezie pregiate per ottenere un prodotto ricco ed importante da esibire nelle loro tavole. Proprio da tale tradizione proviene la ricetta del nostro Condio! la forma a pasta semidura di latte vaccino viene cosparsa e ricoperta di timo, sesamo, maggiorana, basilico e prezzemolo.
latte vaccino