Barricato al Pepe

Specialità in Barrique! Il suo nome deriva proprio dalla stagionatura a cui è sottoposto. Le forme vengono stagionate al naturale per 4 mesi, dopodichè vengono immerse all’interno di vecchie barrique di Rovere e ricoperto completamente di pepe nero brasiliano particolarmente persistenete e delicato per ulteriori 8 mesi. Trattasi di formaggio di puro latte vaccino a pasta friabile, stagionato oltre 12 mesi, leggermente piccante ma molto delicato al naso.
latte vaccino